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成都咖啡店加盟商咖茶世家为您推荐三种咖啡创意食谱
作者:admin    发布日期:2019/5/21     关注次数:     二维码分享

除了清晨必不可少的早餐咖啡和下午的那杯提神咖啡,我们的生活中还需要更多咖啡吗?如果愿意的话,完全可以让自己的生活中充满咖啡元素。咖啡拥有舒缓人心同时又使人活力充沛的奇妙能力。

成都咖啡店加盟商咖茶世家为您推荐三种咖啡创意食谱

事实上,咖啡最初便是用来食用而不是冲泡的。根据流传的上古传说,有一位名叫Kaldi的埃赛俄比亚牧羊人发现,他的羊在食用了野生咖啡灌木的果实后变得欢脱跳跃,活力充沛。而现如今,我们发展出了一套更加繁复的食用咖啡方法,随着厨师们关于不同品种咖啡间的细微差别和烘焙手法的积累,将食物与咖啡混合的手法就愈加优雅。


焗小甜菜根陪咖啡巴萨米克醋汁


这道开胃菜结合了我们最爱的两种食材:咖啡与巴萨米克醋,为焗烤甜菜根增添了一丝可口诱人的咖啡风味。


3磅(1.4公斤)红与金色混合小甜菜根,除去根茎,洗净,切半待用。


2 汤匙特级原生橄榄油


2 汤匙融化的无盐黄油


盐与现磨胡椒少许


½杯(120毫升)煮好的中轻度烘培咖啡


½杯(120毫升)巴萨米克醋


2 汤匙蜂蜜


一段3英寸(7.5厘米)的橙皮


½杯(100克)羊奶酪屑


¼杯(30克)切碎的烤核桃


1 汤匙现切新鲜小茴香


将烤箱预热至400° F(200° C)。在一个大碗里,将甜菜根与橄榄油、黄油轻轻搅拌混合, 加入适量的胡椒与盐调味。倒入窄边的烤盘内铺平,用锡纸紧盖起来。放入烤箱焗20~30分钟左右,直到用叉试探甜菜根变软为止,再放置冷却。


与此同时,在一个中型大小的锅中,将咖啡、醋、蜂蜜与橙皮混合。用中火煮沸,并搅拌帮助 蜂蜜融化。继续煲煮大约8~10分钟,直到液体浓稠,成为糖浆状。扔掉橙皮,将煮好的混合调味汁放在一边等待稍微冷却。


将甜菜根摆放在一个大盘中,轻轻倒上咖啡与巴萨米克醋熬成的混合调味汁,最后撒上羊奶酪屑、烤核桃碎与小茴香碎。


意式特浓咖啡与辣椒粉腌牛排陪香草色拉


这一创意的腌料由意式特浓咖啡、辣椒粉与其 他香料混合而成,为牛排同时带来香甜和辛辣两种味道。


腌牛排调料


2 汤匙意式特浓细磨咖啡粉


2 汤匙安可辣椒或墨西哥干辣椒粉


1 汤匙黄砂糖


1 汤匙西班牙红椒粉


1 茶匙粗盐,再预留一些来调味


½ 茶匙现磨胡椒粉


肉桂少许


在一个小碗里,将咖啡粉、辣椒粉、黄砂糖、红椒粉、盐、胡椒与肉桂混合。如果将调料储存在密封容器里能够保存几个月的时间。


牛排


3 块各人喜爱的厚牛排,例如肋眼、纽约客或是西冷(总重3-3½磅),在室温下切成1英寸(3厘米)的厚度


盐与现磨胡椒粉


2 汤匙植物油


提前30分钟,将牛排控干水分并撒上适量盐与胡椒腌制入味。加入2汤匙的腌料,在翻转牛排过程中不断拍揉,直至腌料均匀沾裹牛排表面。在室温下将牛排放置腌制。同时烤箱预热至 350° F(180° C)。


将两个平底锅在中高火上加热,最好是用铸铁锅。每个锅中加入1汤匙的油。当油热到冒烟的时候,放入牛排煎至表面呈深棕色,每一面煎3~5分钟时间。这时可以插入温度探测计,三分熟应该为120° F(48° C),五分熟为125° F(52° C)。将牛排盛出,在案板上静置大约5分钟再摆盘上桌。


色拉


¼ 杯(60毫升)新鲜柠檬汁


1 汤匙第戎芥末酱


1 瓣大蒜制成蒜蓉


½ 茶匙盐


¼ 茶匙现磨胡椒粉


½ 杯(120毫升)特级原生橄榄油


7 杯(170克)散装混合绿叶色拉


¼ 杯(5克)散装新鲜龙蒿叶


¼ 杯(5克)散装新鲜扁叶巴西利


¼ 杯(5克)散装新鲜小茴香


¼ 杯(5克)散装新鲜薄荷叶


在一个小碗里,将柠檬汁、芥末、蒜蓉、盐与胡椒搅拌均匀。在搅拌过程中慢慢加入橄榄油,使色拉酱慢慢成为乳状。将所有的绿叶置于大碗中,与色拉酱混合搅拌,直到搅拌均匀。


将牛排切半摆盘,趁热与色拉一同享用。


巧克力特浓咖啡豆布朗尼


时不时也给甜点提提神吧:磨碎的巧克力裹特 浓咖啡豆,融合了浓郁的黑巧克力,在唤醒布 朗尼香味的同时,还使你精神焕发。


1 杯(225克)无盐黄油,切小块,一部分预留给烤盘抹油


6 盎司 甜苦黑巧克力(60-72%可可含量),大致切碎


2 盎司 无糖巧克力(99-100%可可),大致切碎


1 又¼杯(165克)中筋面粉,过筛


1 茶匙发酵粉


½ 茶匙盐


½ 杯(370克)砂糖


4 个鸡蛋


2 汤匙速溶意式浓咖啡粉


1 茶匙香草精


½ 杯(85克)巧克力特浓咖啡豆,大致捣碎*


* 你可以把巧克力特浓咖啡豆放入一个能够密封的塑料袋里,用擀面杖拍打捣碎。巧克力裹特浓咖啡豆 (Chocolate-Covered Espresso Bean),一种欧美流行的零食,类似于麦丽素。


将烤箱预热至350° F(180° C),将一个9x13英寸(23x33厘米)的烤盘涂抹上一层黄油。将小块黄油与巧克力放入一个耐热容器里,用小火隔水加热融化,不停搅拌直到黄油呈现光滑液态。


将面粉、发酵粉与盐放在一个小碗里一起搅拌。在另一个碗里,先将糖与咖啡粉混合,再逐渐加入鸡蛋与香草精,用打蛋器打散。将面粉的混合物与捣碎的巧克力意式浓咖啡豆倒入,混合均匀。将最后的面糊轻轻倒入烤盘,让它均匀散开覆盖整个烤盘。


烘烤大约25~30分钟,直到布朗尼的边缘开始脱离烤盘,用牙签戳入布朗尼,牙签上不沾有 任何液体时确认烘烤完成。将烤盘托出摆放在一个钢架上待完全冷却,切成24块等份。

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